عمان- يحظى زيت الزيتون في العالم العربي بالكثير من الشعبية والاهتمام، ويعد المرافق الرئيسي في تحضير الكثير من المأكولات خاصة في فصل الشتاء،
وفي عالم التغذية والصحة يحظى أيضا بالكثير من الاهتمام والدراسات المتجددة لاكتشاف مميزات هذا المكون العجيب الذي يحتوي على الكثير من الخبايا والاسرار التي تعود على الجسم بالفائدة العظيمة اذا تم استخدامه بالشكل الصحيح.
وفي الآونة الاخيرة اتجهت الانظار الى تميز شعوب منطقة البحر المتوسط عن سائر شعوب بقاع الارض بالتمتع بالصحة الجيدة وقلة الاصابة بكثير من امراض العصر الحديث فكان سر هذا التميز هو تواجد زيت الزيتون بكثرة على موائدها.
وفيما يلي ابرز الدراسات المتعلقة بزيت الزيتون وتأثيرها على الصحة:
- يحتوي زيت الزيتون على الدهون احادية اللاشباع التي تعتبر مفيدة للصحة حيث تعمل على رفع مستوى الكولسترول الجيد(HDL) وخفض مستويات الكولسترول السيئ (LDL)، وبالتالي يؤدي الى خفض معدل الاصابة بأمراض القلب،تصلب الشرايين، وامراض ارتفاع الكولسترول.
- يعتبر زيت الزيتون غنيا بمضادات الاكسدة مثل الفينولات وفيتامين E والتي تعمل على محاربة تكوين الجذور الحرة التي تعمل بدورها على محاربة السرطان، ارتفاع ضغط الدم، بالاضافة الى محاربة الشيخوخة من خلال وقاية البشرة من التأكسد.
-يحتوي زيت الزيتون على مادة تسمى (oleocanthal) التي تعمل على مقاومة الاصابة بالالتهابات، وفي دراسات حديثة وجد ان مفعولها يتشابه كثيرا مع ادوية مرضى التهاب المفاصل.
-في دراسة جديدة اظهرت ان معدل الاصابة بالجلطات الدماغية قلت بنسبة %41 للذين يتناولون زيت الزيتون عن غيرهم لمن اعمارهم تتجاوز 60 عاما.
-نظرا لغنى زيت الزيتون بالاحماض الدهنية ومضادات الاكسدة فانه يساعد ايضا على حماية البنكرياس من الاصابة بالالتهابات، ويساهم ايضا في تنشيط العصارة الصفراوية وتنظيفها.
-يحتوي زيت الزيتون على الاوميغا 3 التي اظهرت الدراسات فعاليتها في تخفيف نسبة الاصابة بمرض الضمور البقعي المتزامن مع التقدم في السن حيث يضعف الابصار وفي حالات قد يؤدي الى الاصابة بالعمى.
-يدخل زيت الزيتون في تراكيب العديد من المستحضرات التجميلية والعلاجية للبشرة فهو يعد مرطب ممتاز للبشرة خاصة في فصل الشتاء نظرا لتعرض البشرة للجفاف،ويعالج البشرة المتضررة من حروق الشمس خلال فصل الصيف، بالاضافة الى الاستخدامات المتعددة في النواحي التجميلية للشعر ومحاربة القشرة.
-يجب الانتباه دائما إلى ان الفوائد العظيمة لزيت الزيتون لاتعني استخدامه بطريقة عشوائية وانما يجب الحرص على الاخذ بعين الاعتبار انه يصنف ضمن قائمة الدهون حيث كل 1 غرام منه يعطي 9 سعرات حرارية، وبالتالي فإن معدل السعرات الحرارية في ملعقة طعام من زيت الزيتون تعطي 120 سعرا حراريا ولهذا يجب احتساب هذه الكميات ضمن احتياجات الجسم اليومية.
سوسن شطناوي
اختصاصية التغذية
